砂锅炖排骨的水量应根据具体情况而定，主要取决于排骨的大小、烹饪时间以及想要得到的菜肴口感。以下是一些建议：
一般情况：如果是普通大小的排骨，水量可以稍微多一些。一般来说，水没过排骨即可。如果排骨和水的比例是1:1.5或更多，那么炖出来的排骨汤会比较浓郁。
大排：对于较大的排骨，可能需要更多的水来确保排骨煮熟且汤汁充足。在这种情况下，水量可以比排骨多出一些。
小排：小排骨由于体积小，需要的水量也相对较少。水量可以控制在排骨的1.5倍左右。
烹饪时间：如果烹饪时间较短（如1小时左右），水量可以稍微多一些，以确保排骨煮熟。如果烹饪时间较长，水量则可以适当减少，以免排骨过于软烂。
个人口味：除了水量，还可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、葱段等，以增加菜肴的风味。
***炖排骨时还需要注意以下几点：
先将排骨焯水去除血水和杂质。
炖排骨时火候要适中，避免大火煮干或小火炖煮不熟。
炖好后不要急于开盖，让排骨在锅中再焖5-10分钟，以便更好地入味。
***砂锅炖排骨的水量应根据实际情况进行调整，以达到**的烹饪效果。
