砂锅炖鲤鱼时，水的量应该根据鲤鱼的重量和锅中能够容纳的量来决定。一般来说，以水面刚好覆盖锅底为准，大约1升水左右。如果鲤鱼重量为1000克，水量可以控制在1250~1500毫升。

在炖煮过程中，如果水位下降较多，可以适量添加热水，但注意不要一次加太多，以免影响炖煮效果。***在炖煮过程中可以适当翻动锅铲，防止鲤鱼粘锅。

***炖煮鲤鱼时还需要注意火候和时间，先用大火烧开，转小火慢炖，时间控制在1~2小时，直到鱼肉熟透即可。