砂锅煮鸡汤放多少水，主要取决于想要制作的鸡汤的量。以下是一些一般性的建议：
如果想做一碗比较少的鸡汤（大约两三人份），那么一般来说，砂锅容量的一半左右（1.5~2升）就可以用来煮。具体加多少水可以根据个人口味来调整，喜欢喝汤多一些的可以多放点水，喜欢喝汤少一些的可以少放点。
如果想做一大锅汤，能供多人食用，那么水量就需要更多。比如可以做8~10人的鸡汤，那么砂锅容量一般要装满，水要没过鸡块至少2~3厘米。如果用高压锅煮，水量可以稍微少一点，因为高压锅蒸的时候水蒸气凝结会消耗一部分水分。
***还有一些其他的注意事项：
煲鸡汤一定要把鸡块和姜片、葱段等调料用清水浸泡半小时左右，这样鸡汤的浮沫才会少很多。
煮鸡汤的时候火候要大，这样才能把鸡块中的血水煮出来，这样鸡汤才会鲜美。
如果用自来水煮，一定要把自来水煮沸后放凉，然后再用来煮鸡汤，这样鸡汤的味道才不会变差。
***砂锅煮鸡汤放多少水并没有固定的标准，要根据自己的需求和实际情况来调整。
