米皮加淀粉的比例可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。以下提供几种不同情况下的参考比例：
做米皮时加20%左右的淀粉：这样可以使米皮口感更加劲道，不易烂糊。
做米皮时加30%左右的淀粉：此比例可以让米皮口感更软糯，适合夏天食用，也可用来勾芡。
做米皮时加50%的淀粉：这样可以使米皮口感更加Q弹，且有一定的韧性。
***也可以根据个人喜好加入适量的马铃薯淀粉、玉米淀粉或红薯淀粉等。***加淀粉时还要注意适量原则，不要一下子加太多，以免影响米皮的口感。
另外，如果是做米皮汤，可以按照1:1的比例加入玉米淀粉和凉白开，搅拌均匀后煮制，这样做出来的米皮汤口感顺滑。
***在做米皮时加入适量的淀粉，可以根据自己的口味和需求进行调整，以获得**的口感效果。
