糯米粉与水的比例会根据所制作的食品类型有所不同。以下是一些常见食品的制作比例参考：

  1. 做元宵或汤圆：

  • 根据糯米粉的吸水程度，一般需要100克糯米粉配以150~200克水。

  • 也可以用鸡蛋清来代替部分水，这样制作出来的元宵口感更加Q弹。

  • 如果面团太干，可以加一些牛奶或酸奶；如果面团太湿，可以加一些面粉。

  1. 做糕点：

  • 500克糯米粉需要搭配200~300克水。

  • 如果是做松糕，500克糯米粉配250克水即可。

  • 做八宝饭的糯米粉和水的比例则为60：100。

***如果是做艾叶粑粑，一般需要糯米粉200克加水60克，再加白糖。

请注意，这些比例仅供参考，实际制作时还需根据具体情况（如温度、湿度、搅拌方式等）进行调整。如需更准确的配比，可以查阅专业的烘焙书籍或咨询烘焙师。