红油辣椒中花椒的用量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，但通常来说，50克辣椒粉（或辣椒酱）需要使用10克花椒，也可以根据口味适量增减。

花椒的用量过多会使红油辣椒带有苦味，而用量过少则辣味不足。***花椒的香味较浓，用量过多可能会掩盖辣椒的香气。

在制作红油辣椒时，可以先用热油泼在花椒上，激发出花椒的香味，再加入辣椒粉（或辣椒酱）和适量的盐，用小火慢慢炒制，这样制作出来的红油辣椒味道更加浓郁。

请注意，花椒具有一定的刺激性，食用过多可能会引起肠胃不适，因此建议适量食用。