肉馅加多少白酒适合并没有固定的标准，因为白酒的度数、种类以及肉馅的具体食材等因素都会影响其效果。以下是一些建议，供您参考：
高度白酒：高度白酒（如50度以上的白酒）通常更适合腌制肉馅。因为高度白酒中的酒精成分可以有效地抑制细菌的生长，从而延长肉馅的保质期。***酒精还能帮助肉馅中的水分排出，使肉馅更加鲜嫩多汁。
低度白酒：如果您的肉馅中已经添加了适量的盐和其他调料，那么可以考虑使用低度白酒（如30度以下的白酒）。低度白酒同样可以起到抑制细菌生长和促进水分排出的作用，但效果可能不如高度白酒显著。
种类选择：不同种类的白酒对肉馅的影响也有所不同。一般来说，清香型白酒适合大多数肉馅，如猪肉、牛肉等；浓香型白酒则更适合腌制鱼馅等。
在实际操作中，您可以尝试将适量的白酒加入肉馅中，然后搅拌均匀。您可以先尝试少量的白酒，然后根据实际情况逐渐增加用量。***也要注意观察肉馅的变化，如颜色、气味和口感等，以确保添加白酒的量合适。
***还需要注意的是，白酒并不能完全替代盐和其他调料的作用。在腌制肉馅时，还需要加入适量的盐和其他调料，以确保肉馅的味道鲜美可口。
***需要提醒的是，白酒并非适合所有人群食用。在食用含有白酒的肉馅时，请注意适量饮用，避免过量饮酒对身体造成伤害。
