老腊肉的含盐量因腌制方法和环境条件而异，但一般来说，腌制老腊肉时放盐量不宜过多。以下是一些常见的腌制建议：
腌制时间：腌制老腊肉的时间一般为1-3天。
盐量参考：
腌制老腊肉时，盐和水的比例一般为1:4。也就是说，每1斤腊肉需要加4斤水，再加入1斤盐。
另一种说法是，腌腊肉时，盐应加足量，最好达到每公斤腊肉配30克盐。如果调料放得不够，可以加些花椒、八角、桂皮、丁香、生姜等，以增加香味。
注意事项：
腌制过程中要确保腊肉与盐充分接触，均匀涂抹或搅拌。
腌制过程中避免高温照射，以免腊肉变质。
腌制完成后应置于通风处晾干，避免阳光直射。
***腌制老腊肉时放盐量要根据实际情况进行调整，建议参考以上建议并结合自己的口味进行尝试。
