肉片过油时，油的用量应根据具体的菜品和烹饪需求来调整。一般来说，如果是炒菜，每100克肉片大约需要5~8克油。例如，在制作“青椒炒肉片”这道菜时，可以先将青椒与猪肉片一起下锅煸炒，待肉片变色后，再加入青椒继续煸炒至熟。在这个过程中，如果使用一般的食用油，大约需要5~8克油。
***如果是做炖菜，由于肉片较厚，需要的油量会相对较多，但通常也不会超过20克。如果使用动物油，如猪油，大约需要15~20克油。
***也要注意油的种类。植物油通常比动物油更适合高温烹饪，而且不容易产生有害物质。因此，在炒菜时，一般推荐使用植物油，如菜籽油、花生油等。
***在烹饪过程中，应根据具体的菜品和烹饪需求来调整油的用量，避免浪费或影响口感。
