肥牛饭中的“肥牛”通常指的是牛腩或牛肋条等部位的牛肉，这些部位的肉质较为鲜嫩多汁，适合切成薄片或块状烹饪。关于肥牛饭需要多少肥牛，这实际上取决于个人的口味和饭量。
如果你喜欢丰盛的口感，可以放入较多的肥牛，甚至可以将整块肥牛片放在饭上。如果你喜欢口感适中或者较少，那么放入少量的肥牛即可。
另外，烹饪方式也会影响肥牛的用量。例如，如果是做肥牛盖饭，通常需要放200~300g的肥牛；如果是做肥牛拉面，肥牛的用量则可以根据个人口味适量增减。
***肥牛饭中的肥牛用量没有固定的标准，可以根据自己的喜好和烹饪方式来调整。***也要注意肥牛的新鲜度和质量，以确保烹饪出来的肥牛饭美味可口。
