腌鸭蛋出油的时间因鸭蛋品种、腌制方法以及环境条件而异。一般来说，腌鸭蛋的出油高峰期通常出现在腌制后的15至25天之间，但具体时间需要根据实际情况来判断。
腌制鸭蛋时，如果采用盐腌的方法，建议将鸭蛋煮熟后稍微晾凉，然后在盐液中浸泡。每天需要翻动一次鸭蛋，以免蛋黄糊住。腌制20天后，如果鸭蛋的蛋黄不出油，可以稍微增加一些盐，并继续腌制。腌制到25天后，如果鸭蛋的蛋黄开始出油，即可捞出食用。
如果是采用酱油腌制，一般腌制24小时后就会有油流出，24到48小时出油最多，48小时后基本就没有油了。
***也可以尝试通过醋腌制鸭蛋，这样腌出来的鸭蛋出油会更快一些，一般在12到24小时就可以腌出油来。
在腌制过程中还要注意以下几点：
腌制鸭蛋的容器一定要干净卫生，否则会影响出油。
腌制过程中不要用水洗鸭蛋，以免破坏鸭蛋表面的油脂。
腌制时间不能太长，否则鸭蛋可能会变质。
***在腌制鸭蛋时，需要根据实际情况来判断出油的时间，并注意腌制过程中的卫生和安全。
