茄盒的油温控制在160~180摄氏度之间是合适的。这个温度范围可以确保茄子炒熟而不过度焦糊，同时也能保持其鲜嫩口感和营养成分。在烹饪过程中，可以通过观察茄子的颜色变化来判断油温是否合适。当茄子炒至表面微微发黄，且锅内几乎没有小泡产生时，就说明油温已经达到了适宜的范围。

***也可以采用以下方法来检测油温：

  1. 将锅烧热后倒入适量食用油，当油温升高后，放入一小块面团，面团迅速浮起且周围有小泡时，说明油温在160℃以上。

  2. 将筷子插入油锅中，当其周围冒出许多小泡时，说明油温已经超过了180℃。

请注意，油温过高会导致茄子吸油过多，口感油腻；油温过低则会导致茄子无法充分炒熟，口感软糯。