莜面的用水量主要取决于所要制作的食品类型。例如，制作莜面栲栳栳，需要用到约150cc的水；而如果是做莜面面片，则需要约200cc的水。
***也可以根据个人口感需求适量调整水量。如果喜欢软一点的面食，可以适当多加一些水；如果喜欢有嚼劲的，可以少加水。
***制作莜面时还需要注意以下几点：
由于莜面蒸熟后具有较好的黏性，因此在和面时不需要加入太多水，否则做出的馒头不容易发酵。
和面时如果水加多了，可以适量加一些面粉，这样可以使面团更加劲道。
面粉和水的比例也很重要，一般来说，面粉和水的比例为100:60左右即可。
***在制作莜面食品时，可以根据个人口味和需求适量调整用水量，同时注意和面的比例和技巧，以制作出美味可口的莜面食品。
