蒸鸡蛋羹时,水的量应根据蛋液的厚度来调整。一般来说,蒸鸡蛋羹的秘诀在于水与蛋液的比值为1:1或1:2。以下是具体步骤:
准备鸡蛋、凉白开和水。
将鸡蛋打入碗中,加入一小勺盐,用筷子或打蛋器充分搅拌均匀,直到看不到蛋清块状。
根据蛋液的厚度,向碗中加入适量的水。如果蛋液厚度较厚,可以多加2-3汤匙水;如果蛋液厚度较薄,只需加1-2汤匙水。
用保鲜膜盖住碗口,用牙签在保鲜膜上扎几个小洞,防止蒸时起泡。
将碗放入蒸锅,大火蒸8-10分钟,根据蛋液厚度和个人口感喜好调整时间。
蒸好后,不要立刻开盖,关火焖5分钟再取出,这样鸡蛋羹会更加嫩滑。
***蒸鸡蛋羹时,水的量应根据蛋液的厚度来调整,以达到**口感。