制作蛋黄羹时，水的量应根据蛋液的稠度来调整。以下是制作蛋黄羹的一种常见做法：
准备鸡蛋黄和温开水。
将鸡蛋黄放入碗中，加入两倍于蛋黄体积的温开水，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到看不到蛋清块状。
加入适量的糖，根据个人口味调整。
将搅拌好的蛋液过滤，去除蛋清，确保蛋黄羹口感细腻。
将过滤后的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中蒸熟。
蒸制时间根据蛋液量和个人口感调整，一般约10-15分钟。
如果觉得蛋黄羹偏干，可以适量添加一些水或牛奶来调整稠度。反之，如果觉得太稀，可以继续蒸制一段时间或增加水的量。
请注意，不同大小的蛋液和蒸制时间可能会有所不同，建议根据实际情况进行调整。
