螺蛳在制作过程中可以使用一定量的酒来增加风味和口感。一般来说，250克螺蛳可以加10克左右的高度白酒，也可以加入少量的黄酒或米酒。如果使用花雕酒，一般建议加30克左右。***白酒的度数越高，去腥效果越好，但口感也会更烈。

另外，如果是做螺蛳粉，可以按照个人口味在螺蛳汤里加入适量的白酒，大概一两左右即可。也可以直接用螺蛳搭配米酒、啤酒或白酒等，根据个人口味适量饮用。

请注意，酒的用量应根据个人口味和实际情况进行调整，避免过量饮酒对身体造成伤害。