谷朊粉做面筋的量取决于所需面筋的软硬程度。一般来说，用100克谷朊粉可以做出约250-300克的面筋。
面筋的软硬程度与谷朊粉的添加量有关。如果想要做出比较硬的面筋，可以多加一些谷朊粉；如果想要做出比较软的面筋，可以少加一些谷朊粉。另外，也可以通过添加适量的水来调整面筋的软硬程度。
例如，制作500克的面筋，如果用200克谷朊粉，则大约需要添加300-400克的水。
***面筋的质量与谷朊粉的质量成正比，质量越高，做出的面筋质量越好。因此，在制作面筋时，可以根据个人口味和需求来调整谷朊粉的用量。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业面点师。
