酒酿蛋放水的量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，酒酿蛋的水量应该是蛋液量的两倍左右。例如，如果用1个鸡蛋制作酒酿蛋，那么可以加入2-3倍的清水。

具体来说，如果是做普通的酒酿蛋，水量可以稍微多点，这样煮出来的酒酿蛋口感会更加软糯。如果喜欢口感偏硬一点的，可以适当减少水量。

***也可以根据个人口味加入适量的白糖或红糖，增加甜度。***酒酿蛋的烹饪时间也会影响口感，煮的时间过长或过短都会影响**的成品。

***酒酿蛋的水量可以根据个人口味进行调整，以达到**的口感效果。