酱肉的腌制时间取决于个人口味和需求。一般来说，将酱肉挂在通风处晾晒1-2天，然后放入冰箱冷藏1-2天，这样可以使酱肉更加入味且口感更好。如果需要更长的腌制时间，可以将酱肉挂在通风处晾晒3-4天，然后放入冰箱冷藏3-4天。在腌制过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、酱油、糖、五香粉等调料，以增加酱肉的风味。

需要注意的是，晾晒和冷藏的时间过长，可能会导致酱肉变质或口感变差。因此，在腌制酱肉时，要注意观察其状态，及时调整腌制时间和条件。