酱鸭子放盐的量应根据实际情况和个人口味进行调整，以下是一些参考建议：
- 普通酱鸭：
一般炒制酱鸭时会放20克盐。
如果用酱油腌制，100克鸭肉放25克盐。
煮酱鸭时，每100克鸭肉放盐25克。
- 五香酱鸭：
每100克鸭肉加盐20克。
每100克鸭肉用酱油15克，白糖10克，姜片15克，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，丁香几粒，茴香籽1小勺。
- 麻辣酱鸭：
每100克鸭肉加盐15克。
每100克鸭肉用酱油20克，花椒5克，干辣椒5克，葱姜蒜适量。
***也可以根据鸭肉的老嫩程度来调整盐量。老鸭肉比新鸭肉难入味，所以要适当多放些盐，味道更浓郁。***炒制过程中如果盐没放够，也可以在炖煮过程中再加些盐。
请注意，盐是人体必需的矿物质，但摄入过多可能对健康不利。因此，在烹饪过程中应控制盐的用量，避免过量摄入。
