吃生食动物的种类包括：
生鱼片（刺身）：如三文鱼、金枪鱼、鲑鱼等。
生蚝：生蚝是一种海洋贝类，可以直接食用。
生鱼翅：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，经过加工干制后成为美食。
生虾：如龙虾、虾虎等。
生蟹：如螃蟹、毛蟹等。
生贝类：如蛤蜊、文蛤、牡蛎等。
生肉：如牛排、羊排、猪排等，但需要注意熟食安全。
生鱼子酱：如飞鱼子酱。
生肉制品：如火腿、香肠、火腿肠等，但需要注意熟食安全。
生蛋：如生鸡蛋、生鸭蛋等，但需要注意熟食安全。
需要注意的是，吃生食动物存在一定的健康风险，因为这些动物可能携带细菌、病毒、寄生虫等病原体。***一些生食动物可能受到环境保护机构的保护，非法捕猎、贩卖或食用它们可能会触犯法律。
因此，在享受生食美味的***也要注意食品安全和法律法规。建议选择经过检验检疫的生食产品，并遵循正确的烹饪和食用方法。
