日本的豆类种类繁多，以下是一些常见的日本豆类：
大豆：作为日本的主要粮食作物之一，大豆不仅是食品，还可以榨油和制作豆制品。
绿豆：在日本，绿豆常被用于制作甜品、汤品和夏季食品。
小豆（小豆/红豆）：小豆在日本料理中广泛应用，尤其是在制作甜点、汤品和杂粮饭中。
毛豆（枝豆/菜豆）：毛豆在日本非常受欢迎，尤其是在夏天，常作为凉菜或配菜食用。
荷兰豆：荷兰豆在日本也很常见，常用于烹饪各种菜肴，如炒菜、煮汤等。
扁豆：扁豆是一种营养丰富的豆类，日本料理中常用来制作汤品和炖菜。
豇豆（长豆）：豇豆在日本料理中也有应用，尤其是在制作炒菜和汤品时。
黑豆：黑豆可以用来制作各种传统日本料理，如味噌汤、煎饼等。
黄豆芽：黄豆芽是日本料理中常见的食材，常用于炒菜、凉拌等。
蚕豆：蚕豆在日本料理中也有应用，尤其是在制作炸鸡、煎饼等食品时。
***还有一些不太常见的豆类，如鹰嘴豆、豌豆等，在特定场合也会被使用。*****日本的豆类种类丰富多样，为日本料理的发展提供了丰富的原材料。
