素鸡，也被称为豆腐皮或豆腐衣，是一种由大豆制成的食品。它富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有以下功效与作用：

  1. 补充营养：素鸡含有丰富的植物蛋白，是素食者和普通人群获取优质蛋白质的良好来源。

  2. 降低血脂：素鸡中的大豆卵磷脂有助于降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病。

  3. 减肥健美：素鸡的热量相对较低，且含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感，控制食欲，从而起到辅助减肥的效果。

  4. 清热解毒：素鸡性味甘寒，可以清热解毒，对于上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。

  5. 增强免疫力：素鸡富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、钙、铁等，这些营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

  6. 促进消化：素鸡中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

  7. 保护肝脏：素鸡中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，可以保护肝脏免受自由基的损害。

  8. 预防骨质疏松：素鸡中含有丰富的钙质，适量食用有助于预防骨质疏松。

需要注意的是，虽然素鸡具有诸多功效与作用，但并非适合所有人群食用。过量食用可能导致消化不良、腹胀等问题。此外，对大豆过敏的人群应避免食用素鸡。在食用素鸡时，还应注意烹饪方式，尽量选择清淡、健康的烹饪方法，以保留其营养成分。