芹菜叶是芹菜的叶片部分，也常被用于烹饪。它具有多种功效和作用：
- 清热解毒：芹菜叶可以清除体内的热毒，有助于缓解上火引起的口干、咽痛等症状。
- 润肠通便：芹菜叶富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
- 降低血压：芹菜叶中的钾元素含量较高，有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
- 镇静安神：芹菜叶具有镇静安神的作用，有助于缓解失眠、多梦等问题。
- 补充营养：芹菜叶中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钙、铁等，有助于补充身体所需的营养物质。
- 促进食欲：芹菜叶具有独特的清香味，可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
- 降低血脂：芹菜叶中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有一定的帮助。
需要注意的是，芹菜叶的烹饪方式多样，可以炒食、凉拌、做汤等。但需要注意的是，芹菜叶的草酸含量较高，食用前需要焯水去除部分草酸，以免影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。此外，芹菜叶并非适合所有人群，脾胃虚寒、腹泻者应谨慎食用。
