维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类微量有机物质，它们在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。以下是维生素的主要作用：
- 促进生长和发育：维生素D有助于钙的吸收和利用，预防佝偻病；维生素A对视觉、上皮细胞的生长、分化有重要作用，缺乏时会导致夜盲症、干眼症等。
- 参与免疫功能：维生素C是一种抗氧化剂，能够增强免疫功能，帮助人体抵御感冒等疾病；维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞膜不受自由基的损害。
- 促进新陈代谢：维生素B族参与体内物质代谢过程，如糖代谢、脂肪代谢等，有助于维持人体的正常代谢功能。
- 维持神经系统正常功能：维生素B1有助于神经系统的正常传导，缺乏时会导致脚气病；维生素B12对于红细胞的生成和神经系统的健康至关重要。
- 保持皮肤和眼睛健康：维生素A和维生素C都有助于皮肤和眼睛的健康，缺乏时可能会导致皮肤干燥、粗糙，眼睛干涩、视力下降等问题。
***维生素还有其他一些作用，如：
- 维持骨骼健康：维生素D有助于促进钙的吸收和利用，预防骨质疏松症。
- 促进铁的吸收：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，提高铁的利用率。
- 抗氧化作用：维生素E、维生素C等抗氧化剂可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
***维生素在人体健康中发挥着不可替代的作用。**，由于人体对维生素的需求量很小，且多数维生素人体不能自行合成或合成量不足，因此必须通过饮食来获取足够的维生素。
