芥末（Wasabi）是一种植物，也被称为山葵或胡瓜。它的作用主要包括以下几个方面：

  1. 调味：芥末具有独特的辛辣味，能为食物增添一种清新的口感。在日式料理中，芥末常被用作调料，用于搭配鱼、海鲜和米饭等。

  2. 增强食欲：芥末中的辣味成分可以刺激唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

  3. 消毒杀菌：芥末中的异硫氰酸酯类化合物具有抗菌消炎的作用，可以帮助消毒食物。

  4. 促进消化：芥末能刺激胃液分泌，帮助消化，尤其对消化不良和胃胀气有一定的缓解作用。

  5. 预防感冒：芥末具有一定的抗病毒和抗细菌作用，可以帮助预防感冒。

  6. 美容养颜：芥末中的维生素C和E具有抗氧化作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

  7. 减肥：芥末中的辛辣成分可以促进新陈代谢，帮助消耗热量，达到减肥的效果。

需要注意的是，芥末属于刺激性食物，对于胃肠道黏膜有损伤的人群应适量食用，以免引起不适。***芥末的辛辣味较重，食用时可根据个人口味适量添加。