花生油是从花生中提取的食用油，具有多种作用与功效：

  1. 提供营养：花生油富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，不饱和脂肪酸（如亚油酸）的含量较高，这些不饱和脂肪酸对人体健康有益，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

  2. 促进生长发育：花生油中的谷氨酸含量较高，这种氨基酸是脑组织氧化代谢的氨基酸之一，对儿童生长发育及增强记忆力有益。

  3. 抗氧化：花生油中富含的维生素E等抗氧化物质，可以清除体内的自由基，延缓衰老过程，保护细胞免受氧化损伤。

  4. 保护血管：花生油中的不饱和脂肪酸和维生素E等成分有助于保护血管内皮细胞，预防动脉粥样硬化的发生和发展。

  5. 促进消化：花生油中的脂肪酶抑制剂可以抑制脂肪酶的活性，减少脂肪的吸收，从而有助于控制体重和血脂水平。

  6. 缓解干眼症：花生油具有润滑眼球的作用，可以缓解干眼症引起的不适症状。

  7. 护发养颜：花生油中的维生素E和不饱和脂肪酸等成分对头发和皮肤有滋养作用，可以使头发更加光滑柔顺，皮肤更加滋润。

***花生油还可以用于烹饪、烘焙、调味等方面，为食品增添独特的风味。但需要注意的是，花生油在加热过程中可能会产生有害物质，因此建议避免高温加热过度。***对于高血脂、肥胖等患者来说，应适量食用花生油，并遵循医生的建议进行饮食调理。