花青素（anthocyanidin）是一种广泛存在于自然界中的水溶性天然色素，主要存在于蓝莓、黑莓、红葡萄酒、黑米等深色蔬果中。花青素具有多种作用与功效：

  1. 抗氧化作用：花青素是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减缓氧化应激反应，从而保护细胞免受损伤。

  2. 改善心血管健康：花青素有助于降低血压、降低胆固醇、预防血栓形成，对心血管疾病具有一定的预防作用。

  3. 保护眼睛：花青素能够保护眼睛免受氧化应激损害，预防糖尿病视网膜病变、老年性黄斑病变等眼部疾病。

  4. 抗炎作用：花青素具有抗炎作用，能够帮助减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀。

  5. 保护神经系统：花青素能够穿越血脑屏障，保护大脑免受氧化应激损害，预防神经退行性疾病。

  6. 抗衰老：花青素能够延缓细胞衰老，保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹产生。

  7. 抗肿瘤作用：花青素具有一定的抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

需要注意的是，虽然花青素具有多种健康益处，但过量摄入也可能导致不良反应。***花青素可能会与某些药物发生相互作用，因此在服用药物期间应谨慎摄入。如有疑虑，请咨询专业医生或营养师。