荞麦是一种营养丰富的粮食作物，其功效与作用主要包括以下几个方面：

  1. 健脾开胃：荞麦含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，从而起到健脾开胃的作用。
  2. 补充营养：荞麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，可以为人体提供所需的营养物质。
  3. 降低血糖和血脂：荞麦中的黄酮类物质具有降低血糖和血脂的作用，对于糖尿病和高血脂患者有一定的辅助治疗作用。
  4. 促进血液循环：荞麦具有促进血液循环的作用，有助于预防动脉硬化、血栓等疾病。
  5. 增强免疫力：荞麦中含有的多种维生素和矿物质可以增强人体免疫力，提高抵抗力。

在食用方法上，荞麦可以煮粥、制作面食、烙饼、煎汤等。以下是一些常见的荞麦食用方法：

  1. 荞麦粥：将荞麦磨成粉末，与水混合搅拌成糊状，煮熟后即可食用。可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材调味。
  2. 荞麦面食：将荞麦粉与面粉混合，加入适量的水和盐，揉成面团，然后擀平切成细条，煮熟后即可食用。可以搭配各种蔬菜、肉类等食材一起食用。
  3. 荞麦烙饼：将荞麦粉与面粉混合，加入适量的水和盐，揉成面团，醒发一段时间后擀成薄饼，烙熟后即可食用。可以搭配鸡蛋、蔬菜等食材一起食用。
  4. 荞麦煎汤：将荞麦放入锅中，加入适量的水煎煮，煮沸后即可饮用。可以加入蜂蜜、枸杞等食材调味。

需要注意的是，荞麦属于粗粮，口感较粗糙，有些人可能不太喜欢。***荞麦属于粗粮，摄入过多可能会导致消化不良等不适症状，因此应适量食用。