荞麦是一种营养丰富的粮食作物，其功效与作用及营养价值主要体现在以下几个方面：

荞麦的功效与作用

  1. 健脾开胃：荞麦具有健脾开胃的作用，能增进食欲，促进消化。
  2. 补充营养：荞麦含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维以及矿物质（如镁、铁、锌等），有助于补充人体所需的多种营养素。
  3. 降低血糖和血脂：荞麦中的黄酮类物质具有降低血糖和血脂的作用，对糖尿病和高血脂患者有一定的辅助治疗作用。
  4. 促进血液循环：荞麦富含维生素P和钙，有助于改善血液循环，预防心血管疾病。
  5. 增强免疫力：荞麦中的多种维生素和矿物质成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

荞麦的营养价值

  1. 蛋白质：荞麦的蛋白质含量较高，氨基酸组成合理，易于消化吸收。
  2. 维生素：荞麦富含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等，其中维生素C的含量尤为丰富，具有抗氧化作用。
  3. 膳食纤维：荞麦中的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
  4. 矿物质：荞麦中含有丰富的镁、铁、锌、钾等矿物质元素，对维持人体正常生理功能具有重要意义。
  5. 植物化学物：荞麦中含有一些植物化学物，如黄酮类、植酸、皂苷等，具有一定的保健功能。

***荞麦是一种营养丰富、具有多种功效和作用的粮食作物。适量食用荞麦对人体健康有益。