莳萝（学名：Anethum graveolens）是一种常见的香料，亦称作土茴香、八角茴香或小料。它在烹饪中有着广泛的应用，其功效与作用主要包括以下几个方面：

  1. 增添风味：莳萝具有独特的香气，能为食物增添丰富的层次感。常用于炖菜、炒菜、烘焙等烹饪方式中，能提升菜肴的香味。

  2. 开胃消食：莳萝含有挥发油，这种油能够刺激唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠蠕动，有助于开胃健脾。对于食欲不振或消化不良的人群来说，适量食用莳萝有一定的缓解作用。

  3. 祛风除湿：中医认为，莳萝性温味辛，可以入肺经和肾经，具有祛风除湿的功效。它可以帮助缓解寒湿引起的关节疼痛、身体沉重等症状。

  4. 解毒：莳萝中含有的挥发油具有一定的解毒作用。当食物中毒或误食有毒物质时，适量食用莳萝可能有助于减轻毒素对身体的损害。

  5. 抗氧化：莳萝富含抗氧化成分，如类黄酮和维生素C等。这些抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老过程，并增强机体的免疫力。

  6. 改善消化功能：由于莳萝具有开胃消食的作用，它能促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠蠕动，有助于改善消化功能。

请注意，虽然莳萝具有诸多功效与作用，但过量食用可能导致上火、口腔溃疡等不适症状。***阴虚火旺、肝肾功能不全者应谨慎食用。在食用莳萝时，建议遵循适量原则，并根据个人体质和健康状况进行调整。