菠菜是一种营养丰富的蔬菜，其功效与作用及营养价值主要体现在以下几个方面：

功效与作用

  1. 补血助消化：菠菜富含铁元素，这是人体造血的重要原料。适量食用菠菜可以促进血红蛋白的合成，从而缓解缺铁性贫血，改善面色苍白、乏力等症状。
  2. 通肠导便：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有辅助治疗作用。
  3. 促进生长发育：菠菜中含有丰富的维生素和矿物质，这些营养物质对生长发育有重要作用。特别是对于儿童来说，适量食用菠菜有助于促进生长发育，提高机体免疫力。
  4. 保障营养、增进健康：菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，能激活大脑功能，增强青春活力，有助于保持年轻态。***菠菜还富含叶酸，这是一种对孕妇和胎儿健康至关重要的营养素。
  5. 增进食欲：菠菜中含有丰富的胡萝卜素，能使人体内部免疫系统处于正常运转状态，有助于增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

营养价值

  1. 高蛋白质：每100克菠菜含2.7克的蛋白质，是肉类的1.8倍。而且，菠菜中的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体所需的八种氨基酸，容易吸收。
  2. 丰富的维生素：菠菜中含有大量的维生素A，这是维持上皮细胞正常功能所必需的物质，有助于增强机体的免疫力。***它还富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等，这些维生素在预防感冒、防治坏血病等方面也有重要作用。
  3. 钙、铁、磷等矿物质：菠菜含有丰富的钙、铁、磷等矿物质元素，其中钙元素可维护骨骼健康，预防骨质疏松；铁元素可改善贫血症状；磷元素则是构成人体组织、细胞的重要成分。
  4. 膳食纤维：菠菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消化吸收，从而起到通肠导便的作用。
  5. 草酸：菠菜中含有较高的草酸，过量食用可能会影响钙、铁等矿物质的吸收。因此，在食用菠菜前最好先将其焯水处理一下，以去除部分草酸。

***菠菜是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功效与作用，适量食用对人体健康有益。