葛根具有多种功效和作用，主要包括以下几个方面：
- 解肌退热：葛根可用于缓解肌肉僵硬和疼痛，尤其对于颈项部疼痛有较好的疗效。
- 透疹：葛根有助于麻疹等皮疹的发出，使病情尽快好转。
- 生津止渴：葛根能够刺激唾液腺分泌，具有生津止渴的作用，可以用于治疗伤津口渴、消渴等症状。
- 升阳止泻：葛根能够升发清阳，对于脾虚泄泻有一定的治疗作用。
- 通经活络：葛根能够疏通经络，改善气血循环，对于风湿痹痛、肢体麻木有一定的治疗效果。
- 解酒毒：葛根中的大豆苷元具有解酒毒的作用，能够加速酒精从血液中清除，减轻醉酒症状。
- 降血糖、降血脂：葛根中的黄酮类物质具有降低血糖和血脂的作用，对于糖尿病和高血脂患者有一定的辅助治疗作用。
- 改善心血管功能：葛根能够扩张血管，改善心肌代谢，对心肌缺血有保护作用。
- 促进血液循环：葛根能够促进血液循环，预防动脉硬化和血栓形成。
- 缓解更年期症状：葛根中含有的异黄酮具有类雌激素作用，能够缓解更年期引起的失眠、潮热、情绪不稳定等症状。
需要注意的是，虽然葛根具有多种功效和作用，但并不是所有人都适合使用。例如，葛根中含有葛根素，过量食用可能会引起子宫收缩，孕妇应避免食用。***葛根性凉，脾胃虚寒、腹泻、风寒感冒者也应慎用。在使用葛根时，建议遵医嘱根据个人体质和病情适量食用。
