蛋具有多种重要作用，主要包括以下几个方面：
- 提供优质蛋白质：蛋是优质蛋白质的重要来源，其蛋白质中的氨基酸组成与人体组织蛋白质非常接近，易于消化吸收。对于处于生长发育阶段的儿童、病后恢复期的患者以及孕妇来说，适量食用蛋类食物有助于增强机体抵抗力，促进组织细胞的修复与再生。
- 提供卵磷脂和胆碱：蛋中含有丰富的卵磷脂以及胆碱，这些成分对神经系统和身体发育有利，适当摄入可改善记忆力，预防老年痴呆。
- 预防贫血：蛋中铁元素含量较高，而铁元素在人体中发挥着造血和在血中运输氧和营养物质的作用。因此，适量食用蛋类有助于预防缺铁性贫血。
- 清热解毒：蛋具有清热解毒的作用，对于热性体质的人群适当食用蛋类食物有助于改善发热、咽喉肿痛等症状。
- 保护肝脏：蛋中含有丰富的维生素以及矿物质，这些营养物质有助于保护肝脏，促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
- 促进乳汁分泌：对于哺乳期的女性来说，适量食用蛋类食物有助于促进乳汁分泌，提高乳汁的质量。
- 缓解失眠：蛋具有安神作用，失眠患者睡前吃鸡蛋可以补充营养，同时还能够促进睡眠。
- 补血：蛋中含有丰富的铁元素，铁元素在人体中发挥着造血和在血中运输氧和营养物质的作用，因此适量食用蛋类可以起到补血的效果。
***蛋还有其他一些用途：
- 改善记忆力：鸡蛋黄里面含有丰富的卵磷脂以及胆碱，适当食用可以改善记忆力。
- 补充营养：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，适当食用鸡蛋可以补充体内所需的优质蛋白。
- 保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
- 健脑益智：鸡蛋中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有利，适当食用可以健脑益智。
- 补血：鸡蛋黄里面含有丰富的铁元素，铁元素在人体中发挥着造血和在血中运输氧和营养物质的作用，因此鸡蛋黄可以起到补血的效果。
- 清热解毒：鸡蛋具有清热解毒的作用，对于热性体质的人群适当食用鸡蛋可以改善发热、咽喉肿痛等症状。
***蛋具有很高的营养价值和多种保健作用，适量食用对人体有益。但需要注意的是，蛋类食物含有一定的胆固醇，过量食用可能会增加心血管疾病的风险，因此应适量食用。
