豆汁是老北京独特的传统小吃，其具有多种功效与作用：
- 健脾开胃：豆汁味酸，性平，有健脾开胃的作用。它可以刺激胃液分泌，促进食欲，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。
- 促进消化：豆汁中的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化吸收，从而缓解胃肠不适。
- 缓解口臭：豆汁中的挥发油具有消食化积、解毒消肿的功效，还可以抑制体内毒素的堆积，防止出现口臭的情况。
- 降血脂：豆汁中的膳食纤维进入人体后，可以吸附胆固醇，使其随粪便排出体外，从而起到降低血脂的作用。
- 抗氧化：豆汁中富含的多酚类物质具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减缓细胞老化的过程，对预防心脑血管疾病有一定帮助。
- 清热解毒：豆汁性质偏寒，可以清除体内的热毒，对于热病、疮疡肿毒等病症有一定的缓解作用。
- 补充营养：豆汁中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量饮用可以为身体提供所需的营养物质。
需要注意的是，虽然豆汁具有多种功效与作用，但并不是所有人都适合饮用。例如，腹泻患者不宜饮用豆汁，因为豆汁会刺激胃肠道蠕动，加重腹泻症状。***豆汁的酸味较重，胃酸过多者也不宜多饮。在食用豆汁时，还需注意适量，以免过量摄入对胃肠道造成负担。
