豆皮，又称豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆皮的作用主要包括以下几个方面：
- 富含多种营养成分：豆皮含有丰富的植物蛋白、卵磷脂、异黄酮以及多种矿物质，可以为人体提供所需的营养。
- 预防心血管疾病：豆皮中的大豆蛋白可以降低胆固醇，预防心血管疾病。***它还含有丰富的卵磷脂，有助于清除血管壁垃圾，软化血管，预防动脉硬化。
- 促进骨骼发育：豆皮富含钙质，加上大豆异黄酮具有促进骨形成作用，因此适量食用豆皮有助于预防骨质疏松和骨折。
- 提高免疫力：豆皮中的大豆蛋白属于完全蛋白质，含有人体必需的八种氨基酸，可以补充人体所需的氨基酸，具有增强机体免疫力的功效。
- 抗氧化：豆皮富含大豆异黄酮等抗氧化成分，能够清除体内的自由基，延缓衰老。
- 促进消化：豆皮中含有膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
- 减肥：豆皮的热量相对较低，且饱腹感较强，可以作为减肥期间的健康食品。
- 其他功效：豆皮还具有清热解毒、利尿消肿等功效。
***豆皮是一种营养丰富、多功能的食物，适量食用对人体有多方面的益处。但需要注意的是，豆皮中的嘌呤含量较高，痛风患者应谨慎食用。
