豆腐皮，又称豆腐内膜，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮的功效与作用主要包括以下几个方面：
- 补充营养：豆腐皮富含优质蛋白、多种维生素及矿物质，如铁、钙等，有助于增强机体免疫力，改善血管功能。
- 促进消化：豆腐皮含有丰富的植物蛋白，有减肥健美的作用，其消化吸收率较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 增进食欲：豆腐皮口感嫩滑，可鲜吃或晒干后吃，能增加饭菜的色香味，增进食欲。
- 预防心血管疾病：豆腐皮含有多种矿物质，如钙、铁等，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
- 清热解毒：豆腐皮性平味甘，有清热解毒的作用，可用于改善头痛、目赤、咽喉肿痛等上火症状。
- 减肥健美：豆腐皮含有丰富的植物蛋白，热量较低，有助于控制体重，达到减肥健美的效果。
- 提高免疫力：豆腐皮富含多种维生素和矿物质，可补充人体所需的营养物质，从而提高机体的抵抗力。
- 促进骨骼发育：豆腐皮中富含钙质，适当摄入有助于促进骨骼的生长发育。
- 预防骨质疏松：适量食用豆腐皮可以补充钙质，对预防骨质疏松有一定的作用。
***豆腐皮还有以下一些特殊功效：
- 降低胆固醇：豆腐皮中含有大量的植物蛋白，而且脂肪含量很低，可以降低人体血液中的胆固醇，有利于身体健康。
- 减肥健美：豆腐皮中含有丰富的植物蛋白，而且热量较低，可以增加饱腹感，减少食量，有利于减肥。
- 清热解毒：豆腐皮味甘、性平，有清热解毒的作用，可以用于改善头痛、目赤、咽喉肿痛等上火症状。
需要注意的是，虽然豆腐皮具有诸多功效与作用，但也要适量食用。过量摄入可能导致腹胀、腹泻等不适症状。***对豆腐皮过敏的人群应避免食用，以免引发过敏反应。
