醋加小苏打（碳酸氢钠）的反应会产生二氧化碳气体、水和碳酸钠。这个反应的化学方程式如下：

[ \text{醋（乙酸）} + \text{小苏打（碳酸氢钠NaHCO}_3\text{）} \rightarrow \text{二氧化碳气体} + \text{水} + \text{碳酸钠（Na}_2\text{CO}_3\text{）} ]

这个反应的作用主要包括：

  1. 清洁作用：生成的二氧化碳气体可以溶解在水中形成碳酸，碳酸是一种弱酸，具有很好的溶解性和清洁性，可以帮助去除一些污渍和异味。

  2. 发酵作用：生成的碳酸钠可以用于食品制作，如制作饼干、面包等，也可以作为发酵剂。

  3. 中和酸性物质：醋中的乙酸是一种有机酸，小苏打是碱性物质，两者混合可以中和酸性，用于调节酸碱平衡或处理一些酸性废水。

  4. 制作火山爆发模型：在科学实验中，醋和小苏打的混合物可以用来模拟火山爆发，因为产生的气体会迅速上升并形成泡沫。

  5. 美容和护肤：醋具有一定的抗菌和去角质作用，小苏打具有轻微的去角质的功效，两者混合可以用于制作面膜或清洁皮肤。

需要注意的是，醋和小苏打的反应是放热反应，因此在操作时要小心控制温度，避免烫伤。***醋和小苏打的混合物不适合食用，使用时要注意安全。