银耳，又称白木耳、白耳子、玉木耳及岩田桑耳，是一种真菌类银耳科银耳属担子菌亚纲，属于子囊菌纲。银耳作用主要包括以下几个方面：
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药用价值：
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润肺止咳：银耳可以润肺止咳，适用于肺燥咳嗽等症状。它富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。
- 美容养颜：银耳富有天然植物性胶质，不仅具有显著的美容养颜功效，还有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
- 减肥：银耳中含有较多的膳食纤维，它能有效促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收，有减肥功效。
- 通便：银耳中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，有助于缓解便秘。
- 增强免疫力：银耳富含硒等微量元素，可增强机体抗肿瘤的免疫力。
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止血、活血、润肠通便：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳富含铁元素，可补血活血，润肠通便。
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营养价值：
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银耳富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、多糖、矿物质（如钙、磷、铁、钾、镁、钠、锌、硒等）、维生素（如维生素B1、B2、C、D、K等）以及多种氨基酸。
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它还含有海藻糖、多酚类物质、膳食纤维和天然植物性胶质等营养成分。
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食用功效：
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银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。
- 它对老弱病残、年老体衰者或阴虚内热者更为适合。
- 银耳有润肺清热、养阴润燥的功效，适用于肺燥咳嗽、虚痨咳嗽、气管炎等疾病。
***银耳还可以做成各种美食，如银耳羹、银耳汤、银耳糖水等，口感滑嫩，营养丰富。
请注意，对银耳过敏的人群应避免食用，以免引发过敏反应。如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询医疗专家。
