银耳，又称白木耳、雪耳等，是一种真菌类银耳科银耳属担子菌亚纲，属于子囊菌纲。银耳的功效与作用主要包括以下几个方面：
- 养胃生津：银耳性平，味甘、淡，归肺经、胃经，有养胃生津的功效，可以改善食欲不振、大便干结等症状。
- 润肺止咳：银耳可以润肺止咳，适用于肺燥咳嗽、虚劳咳嗽等症状。
- 降低血脂：银耳富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有助于体内胆固醇的排出，从而起到降低血脂的作用。
- 抗肿瘤：银耳中富含硒等微量元素，可增强机体抗肿瘤的免疫力，抑制癌细胞的生长。
- 美容养颜：银耳富有天然植物性胶质，不仅具有显著的美容养颜功效，还有祛除脸部黄褐斑、雀斑等色素沉着的作用。
- 补脾开胃：银耳可以补脾开胃，促进消化，有效改善食欲不振等症状。
- 益气强身：银耳可以提高人体免疫力，具有抗病能力，从而达到强身健体的作用。
- 止血止痛：银耳有止血止痛的功效，可用于治疗咯血、便血等疾病。
- 润肠通便：银耳可以润肠通便，改善便秘的情况。
- 美容嫩肤：银耳能润泽皮肤，增加皮肤弹性，减少皱纹的产生。
***银耳还有调节内分泌的作用，长期食用可以起到美容养颜、延缓衰老的效果。银耳还富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。
请注意，虽然银耳具有诸多功效与作用，但食用时也需注意适量，避免过量食用，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。对银耳过敏的人群应避免食用，以免引发过敏反应。
