香菇，又称花菇、猴头菇等，是一种营养丰富的食用菌类。它的功效和作用主要包括以下几个方面：

  1. 增强免疫力：香菇富含多种氨基酸、维生素和矿物质，这些营养成分可以有效地提高人体免疫功能，增强机体抵抗力。

  2. 促进消化：香菇中含有纤维素，这种成分可以促进肠胃蠕动，帮助消化，有健脾养胃的作用。

  3. 降低血压和血脂：香菇中含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，具有降低血压、降血脂的作用，对高血压、高血脂患者有益。

  4. 抗氧化：香菇中的多糖类物质具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老。

  5. 美容养颜：香菇中的维生素C含量较高，可以抑制黑色素的形成，有美白养颜的效果。

  6. 抗癌防癌：香菇中含有的香菇多糖具有双向调节免疫功能的作用，能增强人体的免疫功能，对预防肿瘤有一定的作用。

  7. 清热解毒：香菇性寒味甘，归肝经、胃经，有清热解毒的功效，可用于治疗脾胃虚弱、腹泻、便秘等症状。

  8. 补充营养：香菇富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用可以为人体提供所需的营养物质。

需要注意的是，香菇虽好，但并非适合所有人群。对香菇过敏者、婴幼儿、痛风患者以及脾胃虚寒者应慎食。***香菇的烹饪方式较多，建议选择清淡的烹饪方法，以保留其营养成分。