鸡蛋黄是鸡蛋的核心部分，含有丰富的营养素和多种生物活性成分，具有多种重要作用：

  1. 提供能量：鸡蛋黄中含有大量的脂肪、碳水化合物和蛋白质，这些营养成分可以为人体提供所需的能量。

  2. 促进消化：鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，这种物质有助于促进肠胃蠕动，增加食欲，并有利于食物的消化吸收。

  3. 保护肝脏：鸡蛋黄中的蛋白质、脂肪及多种维生素等成分，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

  4. 健脑益智：鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有利，适当食用可以改善记忆力、思维能力和睡眠质量。

  5. 补血：鸡蛋黄含有丰富的铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，因此鸡蛋黄可以改善贫血症状。

  6. 保护血管：鸡蛋黄中的卵磷脂和胆固醇等成分有助于保护血管，预防动脉硬化。

  7. 补充营养：鸡蛋黄中含有大量的维生素A、D、E、K以及胆碱、叶酸等，这些都是人体必需的营养物质，适量食用可以帮助补充身体所需营养。

***鸡蛋黄还有以下一些用途：

  1. 制作食品：鸡蛋黄可用于制作各种美食，如蛋黄酥、蛋黄派、蛋黄酱等。

  2. 入药：在中药学上，鸡蛋黄有时被用作药材，如治疗小儿消化不良的“炒蛋黄”，或用于治疗小儿惊厥的“蛋黄粉”。

***鸡蛋黄是一种营养丰富、具有多种保健功能的食品。但请注意，虽然鸡蛋黄营养丰富，但也不宜过量食用，以免摄入过多脂肪和胆固醇。