鸡蛋黄是鸡蛋的蛋黄部分，味甘、性平，归心、肾、脾经。其功效和作用主要包括以下几个方面：

  1. 补充营养：鸡蛋黄中含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、铁、钙等。这些物质对于维持人体正常生理功能、增强机体免疫力等方面都具有重要作用。
  2. 健脑益智：鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对神经系统和身体发育有利，适当食用可以改善记忆力、提高睡眠质量，有助于健脑益智。
  3. 保护肝脏：鸡蛋黄中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
  4. 补血：鸡蛋黄含有丰富的铁元素，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用，因此，鸡蛋黄对于缺铁性贫血有一定的防治作用。
  5. 促进代谢与消化：鸡蛋黄中含有丰富的脂肪，脂肪在人体内可促进脂溶性维生素的吸收，鸡蛋黄还含有多种消化酶，这些酶能促进蛋白质、脂肪等物质的消化与吸收。
  6. 补血：鸡蛋黄含有丰富的铁元素，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用，因此，鸡蛋黄对于缺铁性贫血有一定的防治作用。
  7. 清热解毒：鸡蛋黄具有清热解毒的作用，对于热性病症有一定的辅助疗效。
  8. 保护心血管：鸡蛋黄中含有的卵磷脂和矿物质可以促进血液中的胆固醇向胆汁酸转化，从而降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

请注意，虽然鸡蛋黄具有诸多功效和作用，但也不宜过量食用。鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，过量食用可能导致胆固醇超标，增加心血管疾病的风险。***对于高胆固醇、高血压、冠心病等患者，也需谨慎食用。