黑木耳，学名木耳，是一种真菌类担子菌，因其颜色深黑而得名。黑木耳不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值和多种功效与作用。

营养价值

  1. 蛋白质：黑木耳富含优质蛋白质，是素食者和普通人群的重要蛋白质来源。
  2. 膳食纤维：含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道健康，预防便秘。
  3. 维生素：富含多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等，有助于增强免疫力，抗氧化。
  4. 矿物质：含有钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质，有助于补充身体所需微量元素。
  5. 植物化学物质：如木耳多糖、黄酮类化合物等，具有抗氧化、抗肿瘤、降低血脂、降血糖等生物活性。

功效与作用

  1. 补血：黑木耳富含铁元素，有助于改善贫血症状，促进血红蛋白的合成。
  2. 润肺：黑木耳性平，味甘，归肺经，有润肺止咳、止血的功效，适用于肺燥咳嗽、血热出血等病症。
  3. 降低血脂：黑木耳中的植物化学物质可降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。
  4. 减肥：黑木耳富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少食物摄入量，达到减肥的目的。
  5. 清热解毒：黑木耳性凉，味甘，归胃经，有清热解毒的功效，可用于治疗痢疾、痔疮等热性疾病。
  6. 增强免疫力：黑木耳中的维生素C、维生素E等抗氧化物质，有助于增强机体免疫力，抵抗感染。
  7. 美容养颜：黑木耳中的植物化学物质可促进胶原蛋白的合成，保持皮肤弹性和光泽。

***黑木耳是一种营养丰富、具有多种功效与作用的食材。适量食用对人体健康有益。但需要注意的是，黑木耳不易消化，脾胃虚寒、腹泻者应慎食。