白云边酒属于浓香型白酒。浓香型白酒以其香气浓郁、绵甜醇厚、香味协调、回味悠长而著称，是中国白酒中产量和销售量最大的香型之一。白云边酒产自湖北省荆州市，以高粱为主要原料，采用传统固态发酵工艺酿造而成，具有独特的风味和品质。