白酒固态法是一种传统的酿酒工艺，主要指的是在蒸馏过程中，酒液被收集并保持在固态（即不流动、不与外界接触）的状态下进行发酵和蒸馏。这种方法在某些特定的酿酒地区和文化中仍然被广泛采用。

以下是白酒固态法的几个关键特点：

  1. 原料选择：通常使用含淀粉或糖分较高的原料，如高粱、玉米、小麦等。

  2. 发酵过程：在固态下，酒曲（一种微生物催化剂）与原料混合后，在一定温度和湿度的条件下进行发酵。这个过程通常需要较长的时间，以确保原料充分发酵。

  3. 蒸馏过程：发酵完成后，酒液会被收集并保持在固态下进行蒸馏。蒸馏时，通过加热使酒液蒸发，然后冷凝收集，形成高度酒。

  4. 风味和香气：由于发酵和蒸馏过程中，酒液与外界环境隔绝，因此白酒的某些独特风味和香气得以保留。

  5. 适用范围：固态法白酒通常具有较为浓郁的口感和独特的风味，适合喜欢这种风格的人饮用。

**，现代酿酒技术已经发展出多种新的酿造方法，如液态法、固液法等，这些方法在提高产量的***也更加注重酒的品质和风味。因此，固态法白酒在市场上的份额逐渐减少，但在一些特定地区和文化中仍然具有很高的知名度和影响力。