稻花香酒属于浓香型白酒。浓香型白酒的香气以乙酸乙酯为主，发酵原料是高粱，酒液浑浊，沉淀物多，酒味醇厚，香气浓郁。稻花香酒正是以高粱为主要原料，采用传统固态发酵工艺酿造而成，具有浓郁的稻花香和醇厚的口感，因此被归类为浓香型白酒。