茅台酒厂生产酱香酒的工艺流程主要包括以下步骤：
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制曲：
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选择优质的原料，如小麦、高粱等，加入适量的水和曲母。
- 通过微生物发酵，产生糖化剂和发酵剂，形成曲块。
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曲块经过一定时间的发酵和陈化，形成酱香曲。
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制酒：
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将原料放入发酵池或蒸馏锅中。
- 加入适量的水、曲块和香料（如大曲、小曲、麸皮等）。
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通过微生物发酵和蒸馏，提取酒液。
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陈酿：
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新酒经过一定时间的陈酿，使其口感更加醇厚、香气浓郁。
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陈酿过程中，酒中的化学成分会发生变化，形成更为复杂的风味。
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勾兑：
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选择不同轮次、不同等级的酒进行勾兑，使酒的口感、香气和风格更加统一。
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勾兑过程中，会加入适量的水、香料和糖等，以调整酒的口感和风味。
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过滤：
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将勾兑后的酒液进行过滤，去除其中的杂质和沉淀物。
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过滤后的酒液更加清澈透明，口感更加纯净。
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检验：
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对生产出的酱香酒进行严格的检验，确保其符合质量标准。
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检验内容包括酒精度、总酸、总酯、已酸乙酯等理化指标，以及感官指标如色泽、香气、口感等。
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包装：
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将检验合格的酱香酒进行包装，包括瓶装、盒装等。
- 包装过程中，会加入适量的防伪标识，以确保酒品的真实性。
以上就是茅台酒厂生产酱香酒的基本工艺流程。需要注意的是，具体的生产过程可能会因工厂的生产设备、工艺条件等因素而有所差异。
