老人吃牛初乳的副作用主要包括以下几个方面：

  1. 过敏反应：部分老人可能对牛初乳中的某些成分过敏，如酪蛋白、牛乳蛋白等。过敏反应可轻可重，轻者可能出现皮疹、瘙痒等症状，重者可能出现呼吸困难、血压下降等严重症状。因此，在服用牛初乳前，建议老人进行过敏测试。
  2. 感染风险：牛初乳中可能含有一些细菌、病毒等病原体，老人免疫功能相对较弱，服用牛初乳可能会增加感染的风险。
  3. 消化不良：牛初乳中的蛋白质含量较高，部分老人消化功能较差，可能会导致消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。
  4. 加重肾脏负担：牛初乳中的蛋白质含量较高，长期大量服用可能会加重老人的肾脏负担。
  5. 激素水平失衡：牛初乳中含有一定量的激素成分，老人长期服用可能会干扰正常的激素水平，影响身体健康。
  6. 上火：部分老人服用牛初乳后可能会出现上火的症状，如口干舌燥、咽喉肿痛等。

为了减少副作用的发生，建议老人在服用牛初乳时注意以下几点：

  1. 选择正规品牌，确保产品质量。
  2. 适量服用，不要过量。
  3. 注意观察身体反应，如有不适及时就医。
  4. 如果老人有过敏史或患有某些疾病（如糖尿病、肾脏疾病等），应在医生指导下服用。

***还需要注意的是，牛初乳并非适合所有人群。例如，孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群应在医生指导下谨慎服用。***保持良好的生活习惯和饮食结构，有助于提高老人的免疫力，减少疾病的发生。