香椿子确实存在一些副作用和禁忌，以下是详细介绍：

副作用

  1. 过敏反应：部分人群对香椿子存在过敏反应，可能出现皮疹、瘙痒等症状，严重时还可能出现过敏性休克。因此，在食用香椿子前，应确认自身体质是否对香椿过敏。
  2. 中毒：香椿子中含有较多的硝酸盐，过量食用可能导致亚硝酸盐中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐等症状。因此，应控制香椿子的摄入量，并确保烹饪过程中充分吸收亚硝酸盐。
  3. 肠胃不适：香椿子的味道较为浓郁，过量食用可能刺激胃肠道黏膜，引发腹痛、腹泻等不适症状。
  4. 影响肝脏健康：香椿子中含有大量的纤维素，不易被消化吸收。长期大量食用可能加重肝脏负担，引发肝功能障碍。

禁忌

  1. 阴虚火旺者禁用：香椿子具有清热解毒、滋阴降火的功效，而阴虚火旺的人群本身就有五心烦热、口干咽燥等症状，食用后可能加重病情。
  2. 过敏体质者慎用：对香椿子过敏的人群食用后可能出现皮疹、瘙痒等过敏反应，因此应慎用。
  3. 胃溃疡患者不宜食用：香椿子具有一定的刺激性，可能加重胃溃疡患者的病情，引发腹痛、出血等症状。
  4. 孕妇及哺乳期妇女慎食：香椿子的挥发物质可能通过胎盘或乳汁传给胎儿或婴儿，对胎儿或婴儿的生长发育造成不良影响。
  5. 小儿应慎食：小儿的肠胃功能尚未发育完全，食用香椿子可能导致消化不良、腹胀等不适症状。

***在食用香椿子时，应注意适量并遵循上述禁忌和副作用的提醒。如有任何健康疑虑或症状加重，请及时就医诊治。